スキャン・オプションでは、実行可能ファイル、アカウント、または一部のファイルによって生成されたイベントを除外できますが、サブフォルダー自体を除外することはできません。

代替の方法として、Windowsエクスプローラで該当フォルダを選択し、右クリックメニューのプロパティ＞セキュリティ＞詳細設定＞監査タブにて監査を手動構成することで実現することができます。

「継承の無効化」ボタンをクリックし、現在の監査エントリを削除します。

これを実施することで、このフォルダのアクセスが表示されなくなります。